“Colombia ha sido identificada como un país con alta potencialidad en el desarrollo del Turismo Gastronómico, el cual según la Organización Mundial del Turismo (OMT), ha crecido considerablemente y se ha convertido en uno de los más dinámicos, creativos segmentos del turismo, aportando a su diversificación y estimulando el desarrollo económico local, regional y nacional; COCINAS & FOGONES tiene como objetivo el desarrollo y fortalecimiento del Producto Turístico Gastronómico de Santander, promoviendo en especial el Conocimiento, la Salvaguardia y el Fomento de la Alimentación, las Cocinas de Origen, Tradicionales, el Patrimonio Gastronómico (Saberes, Sabores, Olores, Técnicas) del territorio.

COCINAS & FOGONES, es un evento gastronómico, punto de encuentro de Chefs, Cocineros Tradicionales, Academia (Docentes – Estudiantes), Blogueros, Gerentes de Restaurantes, Hoteleros, Agencias de Viajes, Periodistas Gastronómicos, Proveedores del Sector, Empresarios, Directores de Cultura y Turismo, Guías de Turismo, Vigías del Patrimonio, Innovadores, propiciando la articulación de los actores relacionados con el Turismo y la Gastronomía; Entre sus actividades cuenta con una Agenda Académica, Muestra Gastronómica Profesional que incluye elaboración y degustación de productos tradicionales, Conversatorios, Talleres, Catas, Concursos, Feria Gastronómica Regional, Salón de Proveedores del Turismo Gastronómico, Mercado Local Campesino, actividades que complementan la interacción del Sector Turístico y la Industria Gastronómica (Producto Turístico Gastronómico – Turismo Gastronómico) de la región.

COCINAS & FOGONES, inicia su estructuración en el año 2.014, consolidándose su primera versión en el año 2.015, la cual se realiza en el Museo de Arte Moderno de Bucaramanga, en el año 2.016 ingresa a la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia (www.regco.gov.co) y con el apoyo del Vice Ministerio de Turismo-Fontur, es el evento de cierre del 8vo Congreso Nacional de Restaurantes de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica – ACODRES, evento el cual desarrolla la muestra empresarial y agenda académica en la Universidad Autónoma de Bucaramanga y COCINAS & FOGONES se llevó acabo en el Eco Parque Cerro del Santísimo.