El Cayeye es también conocido como Mote de Guineo y Cabeza de Gato, es un plato tradicional colombiano de la costa caribeña del país. El Cayeye se hace cocinando plátanos verdes pequeños (Guineos) en agua, luego hacer un puré y mezclándolos con un refrito hecho con cebolla, ajo, pimentón rojo, tomate y achiote.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos (6 guineos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 2 cebollas largas, cortadas en trozos pequeños
- 2 tomates cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de achiote molido
- Sal y pimienta para probar
- Aguacate, para servir
- queso costeño rallado, para servir
- huevos fritos o revueltos, para servir